Готова ли Украина к производству и потреблению колбасы, сделанной на 100% из мяса? Ответ: не готова!
Именно такой вывод на днях обнародовал замминистра экономики Андрей Близнюк.
Не удивительно. Ведь мы не готовы к европейским стандартам качества бензина, к европейским требованиям к качеству лекарств, к европейским экологическим нормам. Наш бизнес очень молодой и бедный, он не может делать нормальные колбасы и бензины…
Чтобы спасти молодой украинский бизнес, Госпотребстандарт перенес внедрение новых стандартов (ДСТУ) по изготовлению колбасы с 1 августа нынешнего года, как это планировалось до сих пор, до начала 2009-го.
Новые правила должны были жестко регламентировать содержание чистого мяса в различных видах колбасы, его качество, а также ограничивают количество пищевых добавок в этом продукте. По словам специалистов, эти стандарты во многом сходны с действовавшими еще в советское время.
Что думает по поводу такой перспективы и выводов Мнэкономики основной потребитель колбасы – средний украинец, пока что не известно. Однако некоторые эксперты уже в корне не согласны с чиновниками.
По мнению председателя Совета Всеукраинской общественной организации “Якість життя” Александра Ладыгина, то, что власть оттягивает введение новых стандартов, руководствуясь интересами производителей, которые «нередко стремятся удешевить производство за счет дешевого и некачественного сырья, это нонсенс для нормальной европейской страны».
Подобного мнения придерживается и президент “Научно-исследовательского Центра Независимых Потребительских Экспертиз ТЕСТ” Валентин Безрукий.
«Разве производители до сих пор не знали о планах и новом ДСТУ? Они никогда не будут готовы, если постоянно отсрочивать», - говорит он.
Кроме того эксперт говорит, что любой производитель вполне может обойти необходимость подгонять состав своей продукции строго под государственный стандарт, что многие с успехом делают и сейчас.
«Многие производители преспокойно делают колбасу по собственным Техническим Условиям (ТУ). Поэтому на количестве мяса во всей колбасе введение нового ДСТУ не отразится. Введение нового стандарта заставит часть изготовителей прекратить выпуск или улучшить качество продукции сделанных именно по ДСТУ», - считает Безрукий.
В то же время некоторые производители утверждают, что сегодня ввести новые стандарты будет очень проблематично, если не вообще невозможно.
По словам директора торгового дома «Русанко» Ирины Никитенко, на рынке сегодня просто нет высококачественного мяса, которое бы позволило вернуться к старым рецептурам.
Поэтому технологи вынуждены были вводить в продукт новые добавки, формирующие оригинальный вкус.
Кроме того, по словам Никитенко, себестоимость такой вареной колбасы из-за дороговизны высококачественного сырья будет очень высокой – около 70 грн. за 1 кг. даже без расходов на транспорт, реализацию и т.д.
Во Всеукраинском объединении производителей мясопродуктов «Укрмясопродукт» соглашаются с тем, что такие производственные проблемы есть, и колбаса из мяса будет довольно дорогим удовольствием.
Но в то же время эта организация выступает за скорейшее введение новых стандартов, поскольку они заставят производителей.
«При введенные новых ДСТУ будут запрещены искусственные добавки, поэтому мясопереработчики, которые их использовали, будут вынуждены увеличивать количество натурального мяса в продукции. Для производства качественных колбас предприниматели будут вынуждены развивать собственную сырьевую базу. В настоящее же время в Украину поступает дешевый и некачественный импорт», - говорит эксперт «Укрмясопродукта» Александр Альшанов.
Информация к размышлению
Имеющийся в наличии колбасный продукт пока что довольно часто оставляет желать лучшего. Например, в прошлом году Научно-исследовательский центр «ТЕСТ» проводил независимую экспертизу колбасы «Докторская», изготовленной десятью отечественными производителями. Из всех образцов только 3 получили оценку «отлично», и только 1 из всех был изготовлен про госстандартам, а не по собственным техническим условиям.
При этом выяснилось, что многие не указывают на упаковке всех пищевых добавок, например, того же крахмала, неправильный процент жирности (что есть одним из показателей содержания чистого мяса в продукте), также много претензий было к качеству самого мяса, из которого изготовлен фарш.
«Как общий вывод можно сказать, что мясо в колбасе есть, но чаще всего не очень качественное. Здесь часто цена прямо пропорциональна качеству», - говорит президент Центра «ТЕСТ» Валентин Безрукий .
Антонина Бажан
